Технология приготовления блюда лечебного питания - Особенности приготовления блюд и кулинарных издел
Особенности технологии приготовления блюд для различных диет
Эти кулинарные изделия предназначаются для более узкого круга больных, нуждающихся в обогащении рациона незаменимыми пищевыми веществами в легко усвояемой форме. Для этого приходится вводить в блюда и кулинарные изделия некоторые нетрадиционные ингредиенты, такие, как гематоген, прессованные пекарские дрожжи, сырое мясо, а также внутренние органы мозг, печень в сыром виде, маскируя по возможности их необычный вкус и внешний вид. В некоторых случаях для достижения высокой биологической ценности и усвояемости пищи прибегают к нетрадиционным комбинациям из обычных продуктов. Примером этого может служить сбалансированный белковый продукт - «белип».
Основные принципы питания детей 1. Анатомо-физиологические особенности организма детей и подростков 1. Суточный расход энергии, энергетическая ценность суточного рациона питания детей и подростков 1. Основные принципы сбалансированного питания детей 1.
- Подпишитесь на рассылку
- Анализ основных гигиенических свойств новых продуктов питания. Организация питания здорового и больного человека с учетом максимальной его сбалансированности, профилактической направленности и лечебного воздействия.
- Итого: 3 р. Доставка осуществляется бесплатно, кроме дальних регионов.
- Основы рационального питания Основы диетического питания Диеты по номерам, список продуктов, рецепты, меню Овощи и фрукты при разных заболеваниях Санитарно-гигиенические требования Правила приготовления диетических блюд Технология приготовления диетических блюд Пошаговые рецепты диетических блюд Диетические рецепты в домашних условиях Основы лечебного питания Технология приготовления пищи.
- Стоимость консультации по лечебным диетам?
- Приготовление диетических блюд осуществляется по правилам рациональной технологии, но имеет ряд особенностей, касающихся избирательного подбора продуктов, их соотношения в рецептурах и применения дополнительных приемов кулинарной обработки.
- Информационно-правовая система нормативных правовых актов Республики Казахстан. Утвердить прилагаемые стандарты питания в организациях здравоохранения и образования.
- Здесь можно купить книгу "Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания " в печатном или электронном виде.
На предприятиях общественного питания все блюда должны готовиться в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства. Название блюда в меню, должно соответствовать названию в технологическом документе. К технологическим документам относят следующие документы:. Технологические документы утверждает руководитель организации предприятия общественного питания. Срок действия технологических документов не ограничен. Требования к оформлению, построению и содержанию технологических документов.
